Giới thiệu 2 quán phở bò gia truyền ngon nhất Hà Nội

Giới thiệu 2 quán phở bò gia truyền ngon nhất Hà Nội. Nếu nói về phở bò thì hình như chân ái của lòng mình vẫn là Phở Đức Khôi – 77 Phùng Hưng (tránh nhầm lẫn với phở Khôi – Hàng Vải) và phở cụ Chiêu – 48 Hàng Đồng (quán phở bò mang đặc trưng phở Cồ – Nam Định).

2 quán phở bò gia truyền ngon nhất Hà Nội


Thực ra điểm ưu ái lớn nhất cho cả 2 quán đều có những nét đặc trưng rất giống nhau, đó là không gian – con người – và sự tĩnh lặng. Nên hnay xin phép lấy ảnh phở Hàng Đồng để review luôn thể.

Có lẽ đây là quán phở gia truyền lâu đời nhất, và cũng bé nhất mà mình từng ăn. Biết tới quán của cụ từ rất rất lâu qua ngòi bút của 1 bác nhà báo, thực sự đọc xong mà mê mẩn hết sức, mê đến tận bây giờ luôn. Vốn dĩ là đứa rất kỵ nước mắm khi được ninh nấu nhưng với công thức mà cụ Chiêu nghiên cứu thì quả thật ăn vào thấy cái hương vị đậm đà ngỡ ngàng mà khó phát hiện ra được.

Quán nằm thu mình nhỏ hẹp thôi, nhưng hình như ko có “nhu cầu” PR hay quảng bá rầm rộ nên hẳn nhiên cũng ít người biết tới, mặc dù tuổi đời thực sự là lão làng luôn. Khách tới đây ăn, chả mấy khi phải chờ đợi lâu, người mua kẻ bán cũng ko giao tiếp nhiều, ko xã giao, nhưng bước vào trong quán thôi, dù là ai bán hàng đi nữa cũng đều khiến mình cảm thấy thực sự trân trọng. Cái nhìn nhẹ, cái cười rạng rỡ thoáng qua mỗi khi order xong, cùng với âm thanh yên tĩnh Bởi ko quá tấp nập ồ ạt khiến cho mỗi bữa sáng của mình đều tròn vị nhất.

Và ở đây hẳn nhiên ko có chanh quất, vì phở bò thì nên ăn cùng giấm là hợp hơn cả.

Có 1 điểm trừ hơi nhẹ đó là quẩy, quẩy giòn nhưng bột ko thơm. Nhưng cái vị đậm vừa đủ của bát nước phở hoà với những thớ bánh phở nhỏ, dày bản, dai mà vẫn ngấm đủ độ mềm cứ trôi tuồn tuột ko suy nghĩ cùng với con người sẽ luôn là sự lựa chọn ấn tượng để quay lại.

 

Giá: 50-60k/bát.

*Quán phở bò mà xếp nối hàng dài ở Bát Đàn, cũng là người thân trong gia đình cụ Chiêu nên sẽ ko có gì ngạc nhiên nếu cùng hơi hướm về vị nước dùng. Tuy nhiên cảnh xếp hàng mỗi buổi sáng, tiếng ồn ào xô bồ cùng vẻ mặt lạnh tanh của người bán kẻ làm sẽ ko có gì đặc sắc để lưu luyến được bước chân mình ở đó*.

 

4 quán phở đắt, ngon, đông khách ở Hà Nội

Dù bán khá ‘chát’, nhưng thương hiệu đã được khẳng định chính là điểm thu hút thực khách Hà Thành.
 

1. Phở gà Châm

Chưa cần ăn, thực khách đã dễ bị khay thịt gà ú ụ đã thái sẵn xếp riêng phần ức và phần đùi một cách ngay ngắn cuốn hút. Thông thường, thịt ức gà bị cho là hơi khô nhưng miếng ức tại phở Châm lại rất thơm và mềm. Miếng thịt ở đây cũng thái to hơn nên ăn rất đã miệng. So với các hàng phở khác, bánh phở ở đây cũng dày hơn.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Nước dùng tại phở Châm không bị váng mỡ gà, trong vắt, ít mỳ chính mà vẫn ngọt đậm đà. Chỉ cần thêm một chút hành hoa, rau thơm, lá chanh là đủ vị cho một bát phở gà đúng điệu Hà Nội. Vắt chút chanh, thêm vài lát ớt rồi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị thơm bùi của gạo quyện cùng vị mềm ngọt của thịt, dai giòn của da gà và vị thơm của nước dùng ninh khéo.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Ngoài phở gà thường gồm những miếng gà ức lẫn với má đùi, thực khách có thể gọi phở đùi hay thêm trứng non, tiết ăn kèm. Đặc biệt, phở Châm còn có món phở chân gà rút xương đặc biệt rất đáng thử. Một bát phở thường ở đây có giá 60.000 đồng, còn phở đùi 80.000 đồng/bát, nếu chọn ăn phở chân gà rút xương hay kèm trứng non, thêm tiết thì giá còn cao hơn nữa. Tuy giá khá cao nhưng lượng thịt của một bát phở lại nhiều, đủ để bạn ăn đã miệng.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Dù quán nhỏ, nhưng một điểm cộng của phở Châm là quán khá sạch sẽ. Tuy nhiên do mặt tiền tầng 1 là nơi bán hàng nên hơi ngột ngạt. Nếu muốn mát mẻ, bạn có thể lên ngồi điều hòa ở tầng 2. Một điểm cần lưu ý nếu bạn muốn thưởng thức phở Châm là quán chỉ mở buổi sáng mà thôi.

2. Phở bò phố Gầm Cầu

Những người sành ăn, đặc biệt là những người thích ăn phở bò chắc chắn không thể không biết đến phở bò phố Gầm Cầu hay còn được biết đến dưới cái tên “phở mặn”. Từ trong nhà ra vỉa hè, tầng một lên tầng hai, chỗ nào của quán cũng nườm nượp khách.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Điểm đặc biệt phở Gầm Cầu là nước phở khá đậm, không phù hợp với những thực khách quen ăn nhạt. Nhưng đối với đại đa số người đến với quán, vị mặn lại như một đặc điểm riêng để phân biệt quán này với các quán khác. Cũng vì phở mặn nên cốc trà đá là không thể thiếu bên cạnh bát phở.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Cũng là phở bò nhưng những miếng thịt bò ở đây dù là chín hay tái đều rất mềm, nước dùng nóng hôi hổi, đủ khiến người ăn phải bỏng miệng. Một bát phở tái có giá 55.000 đồng, luôn đi kèm cả quẩy. Nếu cao cấp hơn, bạn có thể gọi một bát lõi rùa (phần bên trong của bắp bò, nơi tập trung nhiều gân nhất) với giá 75.000 đồng.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Phở Gầm Cầu chỉ bán buổi sáng, với người dân xung quanh đây luôn là địa điểm ăn sáng lý tưởng. Một vài điểm cần lưu ý khi ăn ở đây là quán nhỏ, lượng khách lại đông nên khá bí, thêm nữa bà chủ quán hơi khó tính, sẵn sàng lớn tiếng với cả nhân viên và khách bất kỳ lúc nào.

3. Phở Sướng

Phở Sướng có lẽ vẫn là cái tên quen thuộc trong lòng thực khách Hà Thành. Hiện nay, quán có 2 cơ sở, một ở ngõ Trung Yên, phố Đinh Liệt, một ở Nguyên Hồng. Tuy cả hai quán đều có diện tích không lớn, nhưng lượng khách vào ra vẫn rất tấp nập và ổn định. Quán ở Trung Yên hơi nhỏ nên có vẻ bí, còn ở Nguyên Hồng thì rộng rãi và thoáng mát hơn.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Nước dùng là điểm nhấn của quán. Trái với vị mặn của phở Gầm Cầu, nước phở ở đây có vị ngọt thanh, nhưng vẫn rất đậm đà mùi thịt và xương. Ngoài ra, thịt bò cũng được đánh giá là ngon nhất nhì trong các quán phở Hà Nội. Miếng thịt chín không hề bị khô cứng mà vẫn có độ mềm nhất định làm ai ăn cũng phải gật gù khen ngợi. Thịt tái được trần khá kỹ, tuy nhiên vẫn giữ được độ mềm và tươi của miếng thịt.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

So với 2 quán trên, giá phở Sướng có phần “mềm” và dễ chịu hơn. Tùy loại chín, tái hay tái gầu mà một giá một bát phở ở đây dao động từ 35.000-45.000 đồng. Nếu kèm thêm trà đá, quẩy, trứng mỗi bát có thể đội lên đến 60.000 đồng. Tuy không rẻ, nhưng với một bát phở ngon, đầy đặn, đây vẫn là mức giá chấp nhận được.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Một lưu ý khi muốn tới thưởng thức phở Sướng là phở ngõ Trung Yên chỉ mở trong hai khung giờ cố định: 5h30 – 11h và 16h30 – 21h30. Còn quán ở Nguyên Hồng thì mở cả ngày.

4. Phở Bát Đàn

Nhắc đến phở bò ngon, người sành ăn hẳn không thể không nhắc đến phở Bát Đàn. Nửa thế kỷ trôi qua, cũng là ngần ấy năm thương hiệu phở Bát Đàn gắn bó người dân thủ đô. Tô phở Bát Đàn đặc trưng cho phở bò Hà Nội nguyên gốc, thơm phức, béo ngậy, nước dùng trong veo, miếng thịt bò tươi hồng, mềm mịn, đầy đặn đã tạo nên sức hấp dẫn không chỉ với người Hà Nội mà còn với thực khách gần xa, trong và ngoài nước tìm đến.

4 quán phở đắt ngon đông khách ở Hà Nội

Nếu muốn được phục vụ chu đáo, hay ngại xếp hàng, xin nói luôn phở Bát Đàn không dành cho bạn. Quán đông đến nỗi để có được tô phở, thực khách phải xếp hàng dài và chờ đợi rất lâu mới đến lượt, đặc biệt là ngày chủ nhật. Giá cho mỗi bát phở trung bình là 40.000 đồng.

Đọc nhiều tuần qua: