Ngành Culinary art là gì? Chọn trường thế nào để du học ? . Du học Úc ngành Ẩm thực là sự đầu tư thông minh cho những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực. Đây cũng là một trong những ngành thiếu hụt nhân lực, đang được săn đón ở Úc. Sau đây là những điều bạn cần biết và kinh nghiệm chọn trường khi du học Úc ngành Ẩm thực.
Nội dung chính
Nghệ thuật Ẩm thực tại Úc
Nước Úc được ví là “melting pot”(cái nồi hầm), điểm giao thoa của văn hóa và ẩm thực thế giới. Với 3 điểm đến nổi bật là Sydney, Melbourne và Adelaide, ẩm thực Úc thể hiện sự hòa hợp giữa các xu hướng ẩm thực thế giới với hoạt động đào tạo Ẩm thực chính quy.
Món Á, món Tây Ban Nha và món Ý truyền thống kết hợp tạo nên một trong các phong cách “fusion” (dung hợp) đặc trưng của Ẩm thực Úc.
Nước Úc cũng đẩy mạnh mảng ẩm thực thủy hải sản. Tôm hùm, tôm càng, cá hồi, hàu, sò và cá ngừ được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Họ kết hợp phong cách Haute Cuisine (ẩm thực Sang trọng của Pháp) với phong cách Novelle Cuisine (ẩm thực Mới của Pháp) để các nguyên liệu truyền thống được chế biến theo cách tươi mới, trình bày đơn giản nhưng ấn tượng hơn.
Bò và các loại thịt nướng, trong đó có cả thịt Kangaroo, cũng là một phần của văn hóa ẩm thực Úc. Bánh thịt xay là món đơn giản mang tính đại diện ở Úc. Các buổi tiệc nướng cũng là một phần không thể thiếu của đời sống hàng ngày ở Úc.
Trên nền văn hóa đa dạng đó, nhiều đầu bếp sáng tạo tạo ra vô số biến tấu. Giúp hình thành nên một phong cách ẩm thực “Úc Hiện đại” mang tính đặc trưng.
Đào tạo Ẩm thực tại Úc
Các trường đại học chuyên ngành Ẩm thực tại Úc là nơi hội tụ của các giảng viên, đầu bếp hàng đầu thế giới.
Cơ sở vật chất phục vụ việc thực hành tại trường rất gần với các nhà bếp 5 sao. Các trường trang bị khu vực bếp riêng cho mỗi học viên để thực hành.
Bếp nấu ăn và bếp bánh trang bị đầy đủ trang thiết bị. Hệ thống cảm ứng kiểm soát kỹ nhiệt độ và độ ẩm trong bếp, hệ thống trần thông gió, hệ thống lò nướng hiện đại… Tiêu chuẩn áp dụng hết sức chuẩn mực.
Nhiều trường còn có nhà hàng riêng có tiếng theo chuẩn 5 sao do sinh viên vận hành. Sinh viên vì thế có cơ hội cọ sát, trau dồi tay nghề phục vụ các thực khách.
Ngoài ra, nhiều trường có thể tạo cho sinh viên của mình cơ hội thực tập hưởng lương đáng giá. Họ được làm việc trong kỳ thực tập tại một số khách sạn, nhà hàng đẳng cấp quốc tế. Họ được chuẩn bị sẵn sàng cho công việc ngay khi ra trường. Việc thực tập hưởng lương cũng giúp sinh viên trang trải một phần lớn tài chính khi du học Úc ngành Ẩm thực.
Triển vọng nghề nghiệp Ẩm thực tại Úc
Theo danh sách Định cư Úc diện tay nghề (Skilled Occupations List, SOL) của Bộ di trú Úc, các lĩnh vực Ẩm thực, Làm bánh được ưu tiên định cư lâu dài tại Úc.
Ngành Ẩm thực cũng là một trong những ngành mang lại cơ hội việc làm cho sinh viên ngay sau khi tốt nghiệp. Không những vậy, nó còn mang đến cho bạn những vị trí công việc và mức lương hấp dẫn.
Sau khi tốt nghiệp, theo quy định của chính phủ Úc, sinh viên tốt nghiệp ngành này được phép ở lại làm việc trong vòng 1,5 – 2 năm tại Úc.
Hiện nay, mức lương trung bình tại các nhà hàng tại Úc như sau:
• Executive Chef – Bếp trưởng Điều hành: 70,000 – 75,000 AUD/ năm
• Pastry Executive Chef – Bếp trưởng Điều hành Bếp bánh: 55,000 – 65,000 AUD/ năm
• Head Chef – Bếp trưởng: 55,000 – 60,000 AUD/năm
• Sous Chef – Bếp phó : 50,000 – 53,000 AUD /năm
• Đầu bếp – Cook: 48,000 – 53,000 AUD/năm
Du học Úc ngành Ẩm thực giúp bạn có thêm các kiến thức về văn hóa và ẩm thực. Ngoài ra các khóa học tại Úc còn cung cấp các kỹ năng, đảm bảo đủ năng lực đảm nhiệm các vị trí cấp cao tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng tại Úc và quốc tế.
Các trường đào tạo chuyên ngành Ẩm thực (Culinary Arts) tại Úc
Le Cordon Bleu Australia
Truyền thống tại Le Cordon Bleu
Khởi nguồn từ Paris, hiện học viện Le Cordon Bleu đã có mặt ở hơn 20 nước trên thế giới.
Trường là nơi hội tụ của các Master Chef hàng đầu thế giới. Họ mang đến cho sinh viên kiến thức vững chắc về Ẩm thực Pháp, nền tảng của Ẩm thực Hiện đại. Và thêm nữa, là cơ hội phát triển sự nghiệp ngành Ẩm thực cao cấp.
Với gần 125 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực trên thế giới, Le Cordon Bleu là đối tác quan trọng của các tập đoàn khách sạn cao cấp như Hilton, Four Seasons, Shangri-La, Voyages, Hyatt, InterContinental…Trường đặc biệt thu hút sinh viên quốc tế du học Úc với các chương trình thực tập hưởng lương. Thời gian thực tập thực tế đủ dài để sinh viên sẵn sàng cho các tiêu chuẩn cao của ngành sau khi tốt nghiệp.
Cơ sở đào tạo
Với Le Cordon Bleu Australia, bạn có thể chọn hoàn thành một phần hoặc toàn bộ chương trình học tập ở một trong bốn địa điểm – Sydney, Melbourne, Adelaide và Brisbane.
Bạn cũng có thể học chuyển tiếp tại các cơ sở khác của trường tại London, Paris, Tokyo hoặc Ottawa. Điều này giúp bạn có thêm cơ hội trải nghiệm và cảm nhận về các nền ẩm thực khác nhau.
Chương trình
Le Cordon Bleu có các chương trình đào tạo Ẩm thực như sau:
• Certificate III in Commercial Cookery (Chứng chỉ nghề III Nấu ăn Chuyên nghiệp)
• Certificate III in Patisserie (Chứng chỉ nghề III Làm bánh ngọt)
Các sinh viên học Chứng nhận III của trường có thể học thêm 1 năm để có bằng Advanced Diploma of Hospitality Management (Cử nhân Cao đẳng về Quản trị Nhà hàng – Khách sạn).
Thông tin học phí, thời gian học và yêu cầu đầu vào
Học phí: Khoảng 36,000 AUD/ 12-15 tháng (Chứng chỉ Nghề) – 61,000 AUD/ 24-27 tháng (Cử nhân Cao đẳng).
Thời gian học tập: 12-15 tháng (Chứng chỉ Nghề) – 24-27 tháng (Cử nhân Cao đẳng đã bao gồm chương trình Chứng Chỉ nghề).
Yêu cầu đầu vào:
• Hoàn tất chương trình THPT tương đương lớp 11 của Úc và đủ 18 tuổi;
• IELTS từ 5.5, không kỹ năng nào dưới 5.0 hoặc tương đương.
Canberra Institute of Technology (CIT – Học viện Công nghệ Canberra)
Ẩm thực là một trong nhiều ngành mà CIT đào tạo nghề chuyên sâu. Đây là trường đào tạo nghề lớn nhất tại Canberra, thủ đô nước Úc. Hàng năm, CIT tiếp nhận đào tạo hơn 25,000 sinh viên. Trong đó có khoảng 2000 du học sinh đến từ khắp nơi trên thế giới.
Thuộc hệ thống trường dạy nghề TAFE được quản lý chặt chẽ bởi chính phủ Úc, chất lượng đào tạo của CIT rất chuẩn mực. Đây là một chọn lựa đáng cân nhắc nếu bạn định học nghề Ẩm thực tại Úc.
Chương trình
• Certificate III in Commercial Cookery (Chứng chỉ nghề III Nấu ăn Chuyên nghiệp)
• Certificate IV in Commercial Cookery (Chứng chỉ nghề IV Nấu ăn Chuyên nghiệp)
• Certificate III in Patisserie (Chứng chỉ nghề III Làm bánh ngọt)
• Certificate IV in Patisserie (Chứng chỉ nghề IV Làm bánh ngọt)
Các sinh viên hoàn tất Chứng chỉ nghề IV có thể học thêm để có các Văn bằng/ bằng Cử nhân Cao đẳng như sau:
• Diploma of Hospitality Management
• Advanced Diploma of Hospitality Management
Thông tin học phí, thời gian học và yêu cầu đầu vào
Học phí: Khoảng 13,000 – 17,000 AUD/ năm. Chưa bao gồm đồng phục, sách vở, dụng cụ và nguyên liệu.
Thời gian học tập: 2 năm để có bằng Cử nhân Cao đẳng, trong đó:6 tháng (Chứng chỉ Nghề III) – 6 tháng (Chứng chỉ nghề IV) – 6 tháng (Văn bằng) – 6 tháng (Cử nhân Cao đẳng)
Yêu cầu đầu vào:
• Hoàn tất chương trình THPT tương đương lớp 11 của Úc và đủ 18 tuổi;
• IELTS từ 5.5.
William Angliss Institute
Học viện William Angliss là một trường nghề TAFE có danh tiếng. Sinh viên học Ẩm thực tại đây đạt tay nghề và chuyên môn cao. Họ có bằng cấp được nhận biết trên toàn thế giới.
Trường có hệ thống 11 bếp lớn chuyên nghiệp phục vụ đào tạo Ẩm thực cao cấp. Đồng thời, có 2 nhà hàng, 1 tiệm café và 1 tiệm bánh tự vận hành. Đây là điều kiện lý tưởng cho sinh viên thực hành thực tế.
Ngoài ra, trường có dồi dào các cơ sở vật chất phục vụ giảng dạy, học tập. Bao gồm nhiều thư viện, trung tâm đào tạo nghiệp vụ Khách sạn 5 sao, Học viện Cà phê, phòng lab Chocolate và phòng lab Công nghệ Thực phẩm.
Bạn sẽ theo học tại cơ sở của trường ở trung tâm thành phố Melbourne.
Kinh nghiem chon nganh am thuc 4Trường có các chương trình đào tạo ngành Ẩm thực như sau:
• Certificate III in Baking (Chứng chỉ nghề III Làm bánh nướng)
• Certificate IV in Baking – Advanced Baker (Chứng chỉ nghề IV Làm bánh nướng)
• Certificate III in Commercial Cookery (Chứng chỉ nghề III Nấu ăn Chuyên nghiệp)
• Certificate IV in Commercial Cookery (Chứng chỉ nghề IV Nấu ăn Chuyên nghiệp)
• Certificate III in Patisserie (Chứng chỉ nghề III Làm bánh ngọt)
• Certificate IV in Patisserie (Chứng chỉ nghề IV Làm bánh ngọt)
• Diploma of Food Science and Technology (Văn bằng Khoa học và Kỹ thuật Thực phẩm)
• Bachelor of Culinary Management (Cử nhân Quản trị Ẩm thực)
• Bachelor of Food Studies (Cử nhân Thực phẩm Học)
Thông tin học phí, thời gian học và yêu cầu đầu vào:
Học phí: 7,800 – 8,950 AUD/ học kỳ (Chứng chỉ nghề) – Chưa bao gồm đồng phục, sách vở, dụng cụ và nguyên liệu – 7900 AUD/ học kỳ (Văn bằng) – 9,500 AUD/ học kỳ (Cử nhân).
Thời gian học tập: 2 năm để có bằng Cử nhân Cao đẳng, trong đó:
6 tháng (Chứng chỉ Nghề III) – 6 tháng (Chứng chỉ nghề IV) – 6 tháng (Văn bằng) – 6 tháng (Cử nhân Cao đẳng)
Yêu cầu đầu vào:
• Hoàn tất chương trình THPT tương đương lớp 11 của Úc (Đối với Chứng chỉ nghề)/ có bằng THPT (đối với Văn bằng/ Cử nhân).
• IELTS từ 5.5, không kỹ năng nào dưới 5.0 hoặc tương đương (đối với Chứng chỉ nghề/ IELTS từ 6.0, không kỹ năng nào dưới 5.5 hoặc tương đương (đối với Văn bằng/ Cử nhân).
William Blue College of Hospitality Management
William Blue trực thuộc Đại học Torrens. Trường có chương trình đào tạo đặc biệt dành cho ngành Ẩm thực bậc Cao đẳng và Đại học. Kết hợp nhiều kiến thức và kỹ năng cần thiết cho vị trí quản lý:
• Kỹ thuật nấu ăn chuyên nghiệp;
• Kiến thức quản lý, vận hành bếp hiện đại;
• Đạo đức và Kiến thức Phát triển Bền vững trong ngành Ẩm thực;
• Lập kế hoạch và thiết kế – trang trí địa điểm kinh doanh;
• Kiến thức Quản trị Marketing và Doanh nghiệp;
• Quản trị Rượu và Thức uống.
Sinh viên còn có cơ hội thực tập tại Nhà hàng William Blue Dining của trường.
Trường có cơ sở đào tạo tại Sydney.
William Blue có các chương trình ngành Ẩm thực sau:
• Associate Degree of Culinary Management (Cử nhân Cao đẳng Quản trị Ẩm thực)
• Bachelor of Culinary Management (Cử nhân Đại học Quản trị Ẩm thực)
Sinh viên có thể nhận trước Chứng chỉ nghề IV Nấu ăn chuyên nghiệp sau khi hoàn thành học phần liên quan.
Thông tin học phí, thời gian học và yêu cầu đầu vào:
Học phí: 25,400 AUD/ năm (Cao đẳng) – 24,400 AUD/ năm (Đại học)
Bạn có thể thực tập hưởng lương với thu nhập lên đến trên 14,000 AUD/3 học kỳ.
Thời gian học tập: 2 năm (Cao đẳng) – 3 năm (Đại học)
Yêu cầu đầu vào:
• Sinh viên đã có bằng tốt nghiệp THPT;
• IELTS từ 6.0, không có kĩ năng nào dưới 6.0 (đối với chương trình Cử nhân Cao đẳng)/ IELTS từ 6.5, không có kĩ năng nào dưới 6.0 (đối với chương trình Cử nhân Đại học).
